最近來過家傳祕滷的客人們想必看過展示台上出現了一個特別的產品，
那就是我們特製的醃風螺、醃蜆仔！
究竟這兩樣產品跟滷味有什麼關係呢？
是這樣子的...曾經有客人說喜歡用我們的滷味當下酒菜...
呵～可能是附近住了很多叔叔伯伯的關係吧，
既然如此，我們就研發更適合下酒的菜色囉！
但說起來簡單，製作過程可是一波三折，曾經失敗了好幾次呢～
首先是材料挑選，鮮度是關鍵，
要特選大粒蜆仔，蜆肉才夠飽滿！
新鮮的風螺口感甜脆，是高級海鮮餐廳的食材，燒酒螺可是完全比不上的，光是成本就很高了呢！
食材挑選完畢後就是重要的醃製程序了，
特選蒜頭、辣椒、醬油等，依照一定的醃漬比例調配，若比例不對可是會走味的！
蜆仔的醃製需要層層把關，稍有出錯就會讓蜆肉縮小，或者根本就不開了
醃製時間至少要48小時，讓食材得以入味又鹹度適中
這道菜可是高級海鮮餐廳廚師的不傳之祕喔！
喜愛新鮮重口味的你快來吃吃看，現在我們有好多長輩粉絲常來捧場呢～
沒有留言:
張貼留言